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Summary

Details

Page properties
Content
... ... @@ -3,13 +3,42 @@
3 3  
4 4  
5 5  
6 -= Proteins (Meat): =
6 += Meats =
7 7  
8 8  Todo
9 9  
10 10  
11 -= Bean products =
11 += Fish =
12 12  
13 +|=Item|=For Gout|=Notes
14 +|鱈魚  Codfish|低嘌呤|適用於清蒸、燉煮等健康烹飪方式。
15 +|鰈魚/比目魚  Flounder / Sole|中等偏低|可適量食用
16 +|鮭魚  Salmon|中等嘌呤。|因富含 $\text{Omega-3}$ 脂肪酸，對抗炎有益，故可適量食用。
17 +|大黃魚 / 小黃魚 Croaker / Yellow Croaker| |避開炸或紅燒，選擇清蒸或煮湯，並避免飲用魚湯。
18 +|鳳尾魚/江魚仔Anchovy / Ikan Bilis|高嘌呤|常用於調味，要特別警惕。
19 +|沙丁魚/鯡魚|高嘌呤|應避免
20 +|鯖魚 Mackerel|中等到高|
21 +|帶魚 Hairtail / Cutlassfish|極高嘌呤|
22 +
23 +烹飪方法： 油炸的魚類（如炸魚皮、油浸魚）會增加脂肪攝入。
24 +
25 +選擇清淡烹調的白肉魚（如清蒸鱈魚或鱸魚片），並**不要喝湯**。
26 +
27 +
28 +
29 += Seafood =
30 +
31 +|=Item|=For Gout|=Notes
32 +|貽貝/青口  Mussels|極高嘌呤|應避免
33 +|蝦/大蝦  Shrimp / Prawn (Tiger Prawn)|中等到高|嚴格限制
34 +|干貝/瑤柱Dried Scallops (Conpoy)|極高嘌呤|
35 +|魚卵/魚白  Roe / Milt|極高|
36 +
37 +湯品是關鍵：許多中式湯品（如老火湯、肉骨茶、濃魚湯、海鮮粥底）是將肉類、海鮮或骨頭長時間燉煮而成，導致嘌呤溶解在湯中，嘌呤含量極高。
38 +
39 +
40 += Soy Products =
41 +
13 13  亞洲豆製品在痛風管理中是一個至關重要的研究領域，因為歷史上人們對其嘌呤含量存在誤解。然而，最近的大型研究（包括**新加坡華人健康研究**）已在很大程度上證明，**大多數加工豆製品對痛風患者來說是安全且有益的**。
14 14  
15 15  **警惕濃縮作用：** 隨著水分減少，嘌呤含量會增加。這就是為什麼 **豆腐皮/豆卜** 的嘌呤比軟豆腐更濃縮。
... ... @@ -26,8 +26,45 @@
26 26  |炸豆腐泡/豆卜 :   豆卜|謹慎|與腐皮類似，水分被去除，嘌呤濃縮。此外，高脂肪/油炸食物通常對痛風不利。
27 27  |發酵豆製品  :  豆腐乳、味噌、豆豉|謹慎|發酵過程會輕微增加嘌呤，使其進入中等範圍。限制作為調味品使用。
28 28  
58 += Beans =
29 29  
60 +|=Item|=For Gout|=Notes
61 +|天培 (Tempeh)|絕佳選擇|(((
62 +中等嘌呤食物 因為它們源自大豆。
30 30  
64 +本身是低脂肪且高纖維的植物蛋白來源。
65 +
66 +與痛風風險的增加無關。一些研究甚至發現，高豆類攝取與較低的痛風風險相關聯。
67 +
68 +經過發酵（與納豆類似），這可能會改變大豆中的嘌呤組成。
69 +
70 +選擇健康烹飪避免油炸。份量：適中
71 +)))
72 +|納豆（Natto）|適度注意|(((
73 +嘌呤含量較高，所以建議限量或適量食用。
74 +
75 +適量食用通常被認為是安全的
76 +)))
77 +
78 += Shrooms =
79 +
80 +雖然含有嘌呤，
81 +
82 +但來自動物性食物（尤其是內臟、某些海鮮和紅肉）的嘌呤與來自植物性食物（包括蘑菇、豆類、菠菜）的嘌呤，在體內代謝和對尿酸水平的影響上是不同的。
83 +
84 +|=Item|=For Gout|=Notes
85 +|蘑菇 (Mushrooms)|(((
86 +中等嘌呤
87 +
88 +適量攝取
89 +)))|(((
90 +用蘑菇代替部分高嘌呤的紅肉或海鮮。
91 +
92 +含有 B 葡聚醣（Beta-glucans）潛在的抗炎作用。
93 +
94 +是健康、低熱量的食物，富含纖維、維生素和礦物質，有助於整體飲食均衡。
95 +)))
96 +
31 31  = Milk/Dairy =
32 32  
33 33  經常攝入低脂乳製品（包括優格和低脂牛奶）與**痛風發病率的降低**有明確的負相關。
... ... @@ -47,9 +47,12 @@
47 47  
48 48  **低脂或脫脂牛奶咖啡**結合了咖啡和牛奶的雙重益處。
49 49  )))
116 +|芝士 (Cheese) |嘌呤含量： 非常低|(((
117 +正面： 低脂乳製品對降低尿酸水平有益。
50 50  
119 +負面：可能高脂。
120 +)))
51 51  
52 -
53 53  = Nuts =
54 54  
55 55  |=Item|=For Gout|=Notes