Skip to Content

Changes for page Food for Gout

Last modified by Leon Poon on 2025/10/20 12:25
From version 1.9
edited by Leon Poon
on 2025/10/20 11:09
Change comment: There is no comment for this version
To version 1.2
edited by Leon Poon
on 2025/10/20 11:05
Change comment: There is no comment for this version

Summary

Details

Page properties
Content
... ... @@ -8,37 +8,8 @@
8 8  Todo
9 9  
10 10  
11 -= Fish =
11 += Bean products =
12 12  
13 -|=Item|=For Gout|=Notes
14 -|鱈魚  Codfish|低嘌呤|適用於清蒸、燉煮等健康烹飪方式。
15 -|鰈魚/比目魚  Flounder / Sole|中等偏低|可適量食用
16 -|鮭魚  Salmon|中等嘌呤。|因富含 $\text{Omega-3}$ 脂肪酸，對抗炎有益，故可適量食用。
17 -|大黃魚 / 小黃魚 Croaker / Yellow Croaker| |避開炸或紅燒，選擇清蒸或煮湯，並避免飲用魚湯。
18 -|鳳尾魚/江魚仔Anchovy / Ikan Bilis|高嘌呤|常用於調味，要特別警惕。
19 -|沙丁魚/鯡魚|高嘌呤|應避免
20 -|鯖魚 Mackerel|中等到高|
21 -|帶魚 Hairtail / Cutlassfish|極高嘌呤|
22 -
23 -烹飪方法： 油炸的魚類（如炸魚皮、油浸魚）會增加脂肪攝入。
24 -
25 -選擇清淡烹調的白肉魚（如清蒸鱈魚或鱸魚片），並**不要喝湯**。
26 -
27 -
28 -
29 -= Seafood =
30 -
31 -|=Item|=For Gout|=Notes
32 -|貽貝/青口  Mussels|極高嘌呤|應避免
33 -|蝦/大蝦  Shrimp / Prawn (Tiger Prawn)|中等到高|嚴格限制
34 -|干貝/瑤柱Dried Scallops (Conpoy)|極高嘌呤|
35 -|魚卵/魚白  Roe / Milt|極高|
36 -
37 -湯品是關鍵：許多中式湯品（如老火湯、肉骨茶、濃魚湯、海鮮粥底）是將肉類、海鮮或骨頭長時間燉煮而成，導致嘌呤溶解在湯中，嘌呤含量極高。
38 -
39 -
40 -= Soy Products =
41 -
42 42  亞洲豆製品在痛風管理中是一個至關重要的研究領域，因為歷史上人們對其嘌呤含量存在誤解。然而，最近的大型研究（包括**新加坡華人健康研究**）已在很大程度上證明，**大多數加工豆製品對痛風患者來說是安全且有益的**。
43 43  
44 44  **警惕濃縮作用：** 隨著水分減少，嘌呤含量會增加。這就是為什麼 **豆腐皮/豆卜** 的嘌呤比軟豆腐更濃縮。
... ... @@ -55,45 +55,8 @@
55 55  |炸豆腐泡/豆卜 :   豆卜|謹慎|與腐皮類似，水分被去除，嘌呤濃縮。此外，高脂肪/油炸食物通常對痛風不利。
56 56  |發酵豆製品  :  豆腐乳、味噌、豆豉|謹慎|發酵過程會輕微增加嘌呤，使其進入中等範圍。限制作為調味品使用。
57 57  
58 -= Beans =
59 59  
60 -|=Item|=For Gout|=Notes
61 -|天培 (Tempeh)|絕佳選擇|(((
62 -中等嘌呤食物 因為它們源自大豆。
63 63  
64 -本身是低脂肪且高纖維的植物蛋白來源。
65 -
66 -與痛風風險的增加無關。一些研究甚至發現，高豆類攝取與較低的痛風風險相關聯。
67 -
68 -經過發酵（與納豆類似），這可能會改變大豆中的嘌呤組成。
69 -
70 -選擇健康烹飪避免油炸。份量：適中
71 -)))
72 -|納豆（Natto）|適度注意|(((
73 -嘌呤含量較高，所以建議限量或適量食用。
74 -
75 -適量食用通常被認為是安全的
76 -)))
77 -
78 -= Shrooms =
79 -
80 -雖然含有嘌呤，
81 -
82 -但來自動物性食物（尤其是內臟、某些海鮮和紅肉）的嘌呤與來自植物性食物（包括蘑菇、豆類、菠菜）的嘌呤，在體內代謝和對尿酸水平的影響上是不同的。
83 -
84 -|=Item|=For Gout|=Notes
85 -|蘑菇 (Mushrooms)|(((
86 -中等嘌呤
87 -
88 -適量攝取
89 -)))|(((
90 -用蘑菇代替部分高嘌呤的紅肉或海鮮。
91 -
92 -含有 B 葡聚醣（Beta-glucans）潛在的抗炎作用。
93 -
94 -是健康、低熱量的食物，富含纖維、維生素和礦物質，有助於整體飲食均衡。
95 -)))
96 -
97 97  = Milk/Dairy =
98 98  
99 99  經常攝入低脂乳製品（包括優格和低脂牛奶）與**痛風發病率的降低**有明確的負相關。
... ... @@ -113,12 +113,9 @@
113 113  
114 114  **低脂或脫脂牛奶咖啡**結合了咖啡和牛奶的雙重益處。
115 115  )))
116 -|芝士 (Cheese) |嘌呤含量： 非常低|(((
117 -正面： 低脂乳製品對降低尿酸水平有益。
118 118  
119 -負面：可能高脂。
120 -)))
121 121  
52 +
122 122  = Nuts =
123 123  
124 124  |=Item|=For Gout|=Notes