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Todo
Fish
| Item | For Gout | Notes |
|---|---|---|
| 鱈魚 Codfish | 低嘌呤 | 適用於清蒸、燉煮等健康烹飪方式。 |
| 鰈魚/比目魚 Flounder / Sole | 中等偏低 | 可適量食用 |
| 鮭魚 Salmon | 中等嘌呤。 | 因富含 $\text{Omega-3}$ 脂肪酸，對抗炎有益，故可適量食用。 |
| 大黃魚 / 小黃魚 Croaker / Yellow Croaker | 避開炸或紅燒，選擇清蒸或煮湯，並避免飲用魚湯。 | |
| 鳳尾魚/江魚仔Anchovy / Ikan Bilis | 高嘌呤 | 常用於調味，要特別警惕。 |
| 沙丁魚/鯡魚 | 高嘌呤 | 應避免 |
| 鯖魚 Mackerel | 中等到高 |
Bean products
亞洲豆製品在痛風管理中是一個至關重要的研究領域，因為歷史上人們對其嘌呤含量存在誤解。然而，最近的大型研究（包括新加坡華人健康研究）已在很大程度上證明，大多數加工豆製品對痛風患者來說是安全且有益的。
警惕濃縮作用： 隨著水分減少，嘌呤含量會增加。這就是為什麼 豆腐皮/豆卜 的嘌呤比軟豆腐更濃縮。
注意烹飪方式： 即使是低嘌呤的食材（如豆腐或普通蔬菜），如果用高嘌呤的湯底（肉湯、蝦湯或像我們之前討論的「上湯」濃汁）烹煮，最終菜餚也會成為主要風險。請盡量選擇清蒸、水煮或簡單清炒的烹飪方式。
| Item | For Gout | Notes |
|---|---|---|
| 軟/嫩豆腐 : 豆花、絹豆腐 | 最佳選擇 | 嘌呤含量極低。是肉類/海鮮的絕佳蛋白質替代品。 |
| 硬豆腐 : 豆干、傳統豆腐 | 優良選擇 | 低嘌呤、高蛋白。 |
| 豆漿 | 安全 | 低嘌呤，經研究證實不會顯著提高尿酸。 |
| 腐竹 : 豆皮、豆筋 | 良好選擇 | 在許多亞洲菜餚中用作蛋白質來源。在研究中被認為安全。 |
| 完整大豆（乾）: 乾黃豆 | 應限制 | 嘌呤含量遠高於加工的豆腐/豆漿。 |
| 豆腐皮/豆衣 | 謹慎 | 由於失去水分（嘌呤被濃縮），含量高於豆腐。應限制份量。 |
| 炸豆腐泡/豆卜 : 豆卜 | 謹慎 | 與腐皮類似，水分被去除，嘌呤濃縮。此外，高脂肪/油炸食物通常對痛風不利。 |
| 發酵豆製品 : 豆腐乳、味噌、豆豉 | 謹慎 | 發酵過程會輕微增加嘌呤，使其進入中等範圍。限制作為調味品使用。 |
Milk/Dairy
經常攝入低脂乳製品（包括優格和低脂牛奶）與痛風發病率的降低有明確的負相關。
| Item | For Gout | Notes |
|---|---|---|
| 優格（Yoghurt，或稱酸奶) | 促進尿酸排出。 抗炎 （如酪蛋白和乳糖） 推薦原味低脂或脫脂, 無糖. 可用新鮮水果 應避免高脂優格（例如全脂）/加糖優格 / 水果口味優格 | |
| 低脂/脫脂牛奶 | 極佳 | 降低尿酸。促進尿酸從尿液中排出 低脂或脫脂牛奶咖啡結合了咖啡和牛奶的雙重益處。 |
Nuts
| Item | For Gout | Notes |
|---|---|---|
| 杏仁奶 (Almond Milk)（只要是無糖或低糖） | 非常適合 | 低嘌呤飲品 可能有助於降低血清尿酸水平，並具有抗炎作用。 低脂版本 |
Caffeine:
| Item | For Gout | Notes |
|---|---|---|
| 無糖熱可可/黑巧克力 | 低至中低嘌呤 | 可可/黑巧克力（可可含量 70% 以上）顯著降低尿酸結晶的風險。 抗氧化和抗炎 (Polyphenols/Flavonoids) 無糖，這是非常重要的。用水或低脂牛奶沖泡 |
| 咖啡（無論是黑咖啡還是含奶咖啡） | 極佳 | 降低尿酸 咖啡因和綠原酸(chlorogenic acid)等化合物可能降尿酸, 減少尿酸的生成 可以幫助腎臟排出更多尿酸。 黑咖啡是極佳的選擇，它不含嘌呤，並有助於降低尿酸水平。 可加入低脂/脫脂牛奶。 應避免濃縮果汁咖啡/加糖咖啡。 |
Supplements
| Item | For Gout | Notes |
|---|---|---|
| 酸櫻桃萃取物 / 酸櫻桃濃縮汁 (Tart Cherry Extract / Concentrate) | Best | 降低尿酸水平並提供強效的抗炎作用。 酸櫻桃（Montmorency cherry）強效抗氧化劑。 形式/劑量：
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| 維生素 C (Vitamin C) | Best | 幫助腎臟排出更多尿酸。 是一種溫和的促尿酸排泄劑 (uricosuric agent)。 維生素 C 通常是安全的，但如果您有腎結石病史，請務必先與您的醫生討論。 |
| 魚油 (Omega-3s) | Maybe | 雖然高嘌呤魚類應大量避免，但高度蒸餾的魚油補充劑不應含有嘌呤。可能幫助減輕炎症症狀。 |
| 益生菌 (Probiotics) | Maybe | 可能輕微降低尿酸水平。某些益生菌菌株可能幫助身體代謝嘌呤 |
| 薑黃素 (Curcumin/Turmeric) | Maybe | 強效抗炎和抗氧化作用。幫助控制與痛風發作相關的關節炎症 |
| 葉酸 (Folic Acid) | Maybe | 可能輕微降低尿酸。對產生尿酸的酶具有輕微抑制作用 |