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Wiki source code of Food for Gout

Version 1.8 by Leon Poon on 2025/10/20 11:07
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Leon Poon 1.1 1 {{toc/}}
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Leon Poon 1.2 6 = Meats =
Leon Poon 1.1 7
8 Todo
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Leon Poon 1.3 11 = Fish =
12
13 |=Item|=For Gout|=Notes
14 |鱈魚  Codfish|低嘌呤|適用於清蒸、燉煮等健康烹飪方式。
15 |鰈魚/比目魚  Flounder / Sole|中等偏低|可適量食用
16 |鮭魚  Salmon|中等嘌呤。|因富含 $\text{Omega-3}$ 脂肪酸，對抗炎有益，故可適量食用。
17 |大黃魚 / 小黃魚 Croaker / Yellow Croaker| |避開炸或紅燒，選擇清蒸或煮湯，並避免飲用魚湯。
18 |鳳尾魚/江魚仔Anchovy / Ikan Bilis|高嘌呤|常用於調味，要特別警惕。
19 |沙丁魚/鯡魚|高嘌呤|應避免
20 |鯖魚 Mackerel|中等到高|
Leon Poon 1.4 21 |帶魚 Hairtail / Cutlassfish|極高嘌呤|
Leon Poon 1.3 22
Leon Poon 1.4 23 烹飪方法： 油炸的魚類（如炸魚皮、油浸魚）會增加脂肪攝入。
Leon Poon 1.3 24
Leon Poon 1.5 25 選擇清淡烹調的白肉魚（如清蒸鱈魚或鱸魚片），並**不要喝湯**。
Leon Poon 1.3 26
Leon Poon 1.4 27
Leon Poon 1.5 28
29 = Seafood =
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31 |=Item|=For Gout|=Notes
32 |貽貝/青口  Mussels|極高嘌呤|應避免
33 |蝦/大蝦  Shrimp / Prawn (Tiger Prawn)|中等到高|嚴格限制
34 |干貝/瑤柱Dried Scallops (Conpoy)|極高嘌呤|
35 |魚卵/魚白  Roe / Milt|極高|
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37 湯品是關鍵：許多中式湯品（如老火湯、肉骨茶、濃魚湯、海鮮粥底）是將肉類、海鮮或骨頭長時間燉煮而成，導致嘌呤溶解在湯中，嘌呤含量極高。
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Leon Poon 1.6 40 = Soy Products =
Leon Poon 1.1 41
42 亞洲豆製品在痛風管理中是一個至關重要的研究領域，因為歷史上人們對其嘌呤含量存在誤解。然而，最近的大型研究（包括**新加坡華人健康研究**）已在很大程度上證明，**大多數加工豆製品對痛風患者來說是安全且有益的**。
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44 **警惕濃縮作用：** 隨著水分減少，嘌呤含量會增加。這就是為什麼 **豆腐皮/豆卜** 的嘌呤比軟豆腐更濃縮。
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46 **注意烹飪方式：** 即使是低嘌呤的食材（如豆腐或普通蔬菜），如果用**高嘌呤的湯底**（肉湯、蝦湯或像我們之前討論的「上湯」濃汁）烹煮，最終菜餚也會成為主要風險。請盡量選擇清蒸、水煮或簡單清炒的烹飪方式。
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48 |=Item|=For Gout|=Notes
49 |軟/嫩豆腐 :  豆花、絹豆腐|最佳選擇|嘌呤含量極低。是肉類/海鮮的絕佳蛋白質替代品。
50 |硬豆腐  :  豆干、傳統豆腐|優良選擇|低嘌呤、高蛋白。
51 |豆漿|安全|低嘌呤，經研究證實不會顯著提高尿酸。
52 |腐竹 :   豆皮、豆筋|良好選擇|在許多亞洲菜餚中用作蛋白質來源。在研究中被認為安全。
53 |完整大豆（乾）:    乾黃豆|應限制|嘌呤含量遠高於加工的豆腐/豆漿。
54 |豆腐皮/豆衣|謹慎|由於失去水分（嘌呤被濃縮），含量高於豆腐。應限制份量。
55 |炸豆腐泡/豆卜 :   豆卜|謹慎|與腐皮類似，水分被去除，嘌呤濃縮。此外，高脂肪/油炸食物通常對痛風不利。
56 |發酵豆製品  :  豆腐乳、味噌、豆豉|謹慎|發酵過程會輕微增加嘌呤，使其進入中等範圍。限制作為調味品使用。
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60 = Milk/Dairy =
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62 經常攝入低脂乳製品（包括優格和低脂牛奶）與**痛風發病率的降低**有明確的負相關。
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64 |=Item|=For Gout|=Notes
65 |優格（Yoghurt，或稱酸奶)| |(((
66 促進尿酸排出。
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68 抗炎 （如酪蛋白和乳糖）
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70 推薦原味低脂或脫脂, 無糖.  可用新鮮水果
71
72 應避免**高脂優格**（例如全脂）/加糖優格 / 水果**口味**優格
73 )))
74 |低脂/脫脂牛奶|極佳|(((
75 降低尿酸。促進尿酸從尿液中排出
76
77 **低脂或脫脂牛奶咖啡**結合了咖啡和牛奶的雙重益處。
78 )))
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Leon Poon 1.8 82 = Shrooms =
Leon Poon 1.7 83
Leon Poon 1.8 84 雖然含有嘌呤，
Leon Poon 1.7 85
Leon Poon 1.8 86 但來自動物性食物（尤其是內臟、某些海鮮和紅肉）的嘌呤與來自植物性食物（包括蘑菇、豆類、菠菜）的嘌呤，在體內代謝和對尿酸水平的影響上是不同的。
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88 |=Item|=For Gout|=Notes
89 |蘑菇 (Mushrooms)|(((
90 中等嘌呤
91
92 適量攝取
93 )))|(((
94 用蘑菇代替部分高嘌呤的紅肉或海鮮。
95
96 含有 B 葡聚醣（Beta-glucans）潛在的抗炎作用。
97
98 是健康、低熱量的食物，富含纖維、維生素和礦物質，有助於整體飲食均衡。
99 )))
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Leon Poon 1.7 103 = Beans =
104
105 |=Item|=For Gout|=Notes
106 |天培 (Tempeh)|絕佳選擇|(((
107 中等嘌呤食物 因為它們源自大豆。
108
109 本身是低脂肪且高纖維的植物蛋白來源。
110
111 與痛風風險的增加無關。一些研究甚至發現，高豆類攝取與較低的痛風風險相關聯。
112
113 經過發酵（與納豆類似），這可能會改變大豆中的嘌呤組成。
114
115 選擇健康烹飪避免油炸。份量：適中
116 )))
117 |納豆（Natto）|適度注意|(((
118 嘌呤含量較高，所以建議限量或適量食用。
119
120 適量食用通常被認為是安全的
121 )))
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Leon Poon 1.1 125 = Nuts =
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127 |=Item|=For Gout|=Notes
128 |杏仁奶 (Almond Milk)（只要是無糖或低糖）|非常適合|(((
129 **低嘌呤**飲品
130
131 可能**有助於降低血清尿酸**水平，並具有抗炎作用。
132
133 **低脂**版本
134 )))
135 | | |
136
137 = Caffeine: =
138
139 |=Item|=For Gout|=Notes
140 |無糖熱可可/黑巧克力|低至中低嘌呤|(((
141 可可/黑巧克力（可可含量 70% 以上）顯著降低尿酸結晶的風險。
142
143 抗氧化和抗炎 (Polyphenols/Flavonoids)
144
145 **無糖**，這是非常重要的。用**水或低脂牛奶**沖泡
146 )))
147 |咖啡（無論是黑咖啡還是含奶咖啡）|極佳|(((
148 降低尿酸
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150 咖啡因和綠原酸(chlorogenic acid)等化合物可能降尿酸,  減少尿酸的生成
151
152 可以幫助腎臟排出更多尿酸。
153
154 **黑咖啡**是極佳的選擇，它不含嘌呤，並有助於降低尿酸水平。
155
156 可加入低脂/脫脂牛奶。
157
158 應避免濃縮果汁咖啡/加糖咖啡。
159 )))
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161 = Supplements =
162
163 |=Item|=For Gout|=Notes
164 |酸櫻桃萃取物 / 酸櫻桃濃縮汁
165 (Tart Cherry Extract / Concentrate)|Best|(((
166 降低尿酸水平並提供強效的抗炎作用。
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168 酸櫻桃（Montmorency cherry）強效抗氧化劑。
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170 **形式/劑量：**
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172 * **酸櫻桃濃縮汁：** 通常稀釋在水中飲用（例如，每天 2 湯匙）。
173 * **櫻桃萃取物膠囊**
174 )))
175 |維生素 C (Vitamin C)|Best|(((
176 幫助腎臟排出更多尿酸。
177
178 是一種溫和的**促尿酸排泄劑 (uricosuric agent)**。
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180 維生素 C 通常是安全的，但如果您有**腎結石病史**，請務必先與您的醫生討論。
181 )))
182 |魚油 (Omega-3s)|Maybe|雖然高嘌呤魚類應大量避免，但高度蒸餾的魚油補充劑不應含有嘌呤。可能幫助減輕炎症症狀。
183 |益生菌 (Probiotics)|Maybe|可能輕微降低尿酸水平。某些益生菌菌株可能幫助身體代謝嘌呤
184 |薑黃素 (Curcumin/Turmeric)|Maybe|強效抗炎和抗氧化作用。幫助控制與痛風發作相關的關節炎症
185 |葉酸 (Folic Acid)|Maybe|可能輕微降低尿酸。對產生尿酸的酶具有輕微抑制作用
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