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Wiki source code of Food for Gout

Version 5.1 by Leon Poon on 2025/10/20 12:01
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1 {{toc/}}
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3 = Meats =
4
5 Todo
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7 = Fish =
8
9 |=Item|=For Gout|=Notes
10 |鱈魚  Codfish|中等嘌呤|適用於清蒸、燉煮等健康烹飪方式。
11 |鰈魚/比目魚  Flounder / Sole|中等偏低|可適量食用
12 |鮭魚  Salmon|中等嘌呤。|因富含 Omega-3 脂肪酸，對抗炎有益，故可適量食用。
13 |大黃魚 / 小黃魚 Croaker / Yellow Croaker| |避開炸或紅燒，選擇清蒸或煮湯，並避免飲用魚湯。
14 |鳳尾魚/江魚仔Anchovy / Ikan Bilis|高嘌呤|常用於調味，要特別警惕。
15 |沙丁魚/鯡魚|高嘌呤|應避免
16 |鯖魚 Mackerel|中等到高|
17 |帶魚 Hairtail / Cutlassfish|極高嘌呤|
18
19 烹飪方法： 油炸的魚類（如炸魚皮、油浸魚）會增加脂肪攝入。
20
21 選擇清淡烹調的白肉魚（如清蒸鱈魚或鱸魚片），並**不要喝湯**。
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23 = Seafood =
24
25 |=Item|=For Gout|=Notes
26 |貽貝/青口  Mussels|極高嘌呤|應避免
27 |蝦/大蝦  Shrimp / Prawn (Tiger Prawn)|中等到高|嚴格限制
28 |干貝/瑤柱Dried Scallops (Conpoy)|極高嘌呤|
29 |魚卵/魚白  Roe / Milt|極高|
30
31 **嘌呤是水溶性的**。長時間燉煮肉類、海鮮或骨頭的湯品將食材中的高濃度嘌呤釋放到湯中。
32
33 湯品是關鍵：許多中式湯品（如老火湯、肉骨茶、濃魚湯、海鮮粥底）是將肉類、海鮮或骨頭長時間燉煮而成，導致嘌呤溶解在湯中，嘌呤含量極高。
34
35
36 = Soy Products =
37
38 亞洲豆製品在痛風管理中是一個至關重要的研究領域，因為歷史上人們對其嘌呤含量存在誤解。然而，最近的大型研究（包括**新加坡華人健康研究**）已在很大程度上證明，**大多數加工豆製品對痛風患者來說是安全且有益的**。
39
40 **警惕濃縮作用：** 隨著水分減少，嘌呤含量會增加。這就是為什麼 **豆腐皮/豆卜** 的嘌呤比軟豆腐更濃縮。
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42 **注意烹飪方式：** 即使是低嘌呤的食材（如豆腐或普通蔬菜），如果用**高嘌呤的湯底**（肉湯、蝦湯或像我們之前討論的「上湯」濃汁）烹煮，最終菜餚也會成為主要風險。請盡量選擇清蒸、水煮或簡單清炒的烹飪方式。
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44 |=Item|=For Gout|=Notes
45 |軟/嫩豆腐 :  豆花、絹豆腐|最佳選擇|嘌呤含量極低。是肉類/海鮮的絕佳蛋白質替代品。
46 |硬豆腐  :  豆干、傳統豆腐|優良選擇|低嘌呤、高蛋白。
47 |豆漿|安全|低嘌呤，經研究證實不會顯著提高尿酸。
48 |腐竹 :   豆皮、豆筋|良好選擇|在許多亞洲菜餚中用作蛋白質來源。在研究中被認為安全。
49 |完整大豆（乾）:    乾黃豆|應限制|嘌呤含量遠高於加工的豆腐/豆漿。
50 |豆腐皮/豆衣|謹慎|由於失去水分（嘌呤被濃縮），含量高於豆腐。應限制份量。
51 |炸豆腐泡/豆卜 :   豆卜|謹慎|與腐皮類似，水分被去除，嘌呤濃縮。此外，高脂肪/油炸食物通常對痛風不利。
52 |發酵豆製品  :  豆腐乳、味噌、豆豉|謹慎|發酵過程會輕微增加嘌呤，使其進入中等範圍。限制作為調味品使用。
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54 = Beans =
55
56 |=Item|=For Gout|=Notes
57 |天培 (Tempeh)|絕佳選擇|(((
58 中等嘌呤食物 因為它們源自大豆。
59
60 本身是低脂肪且高纖維的植物蛋白來源。
61
62 與痛風風險的增加無關。一些研究甚至發現，高豆類攝取與較低的痛風風險相關聯。
63
64 經過發酵（與納豆類似），這可能會改變大豆中的嘌呤組成。
65
66 選擇健康烹飪避免油炸。份量：適中
67 )))
68 |納豆（Natto）|適度注意|(((
69 嘌呤含量較高，所以建議限量或適量食用。
70
71 適量食用通常被認為是安全的
72 )))
73
74 = Shrooms =
75
76 雖然含有嘌呤，
77
78 但來自動物性食物（尤其是內臟、某些海鮮和紅肉）的嘌呤與來自植物性食物（包括蘑菇、豆類、菠菜）的嘌呤，在體內代謝和對尿酸水平的影響上是不同的。
79
80 |=Item|=For Gout|=Notes
81 |蘑菇 (Mushrooms)|(((
82 中等嘌呤
83
84 適量攝取
85 )))|(((
86 用蘑菇代替部分高嘌呤的紅肉或海鮮。
87
88 含有 B 葡聚醣（Beta-glucans）潛在的抗炎作用。
89
90 是健康、低熱量的食物，富含纖維、維生素和礦物質，有助於整體飲食均衡。
91 )))
92
93 = Milk/Dairy =
94
95 經常攝入低脂乳製品（包括優格和低脂牛奶）與**痛風發病率的降低**有明確的負相關。
96
97 |=Item|=For Gout|=Notes
98 |優格（Yoghurt，或稱酸奶)| |(((
99 促進尿酸排出。
100
101 抗炎 （如酪蛋白和乳糖）
102
103 推薦原味低脂或脫脂, 無糖.  可用新鮮水果
104
105 應避免**高脂優格**（例如全脂）/加糖優格 / 水果**口味**優格
106 )))
107 |低脂/脫脂牛奶|極佳|(((
108 降低尿酸。促進尿酸從尿液中排出
109
110 **低脂或脫脂牛奶咖啡**結合了咖啡和牛奶的雙重益處。
111 )))
112 |芝士 (Cheese) |嘌呤含量： 非常低|(((
113 正面： 低脂乳製品對降低尿酸水平有益。
114
115 負面：可能高脂。
116 )))
117
118 = Nuts =
119
120 |=Item|=For Gout|=Notes
121 |杏仁奶 (Almond Milk)（只要是無糖或低糖）|非常適合|(((
122 **低嘌呤**飲品
123
124 可能**有助於降低血清尿酸**水平，並具有抗炎作用。
125
126 **低脂**版本
127 )))
128 | | |
129
130 = Coffee & Tea =
131
132 |=Item|=For Gout|=Notes
133 |無糖熱可可/黑巧克力|低至中低嘌呤|(((
134 可可/黑巧克力（可可含量 70% 以上）顯著降低尿酸結晶的風險。
135
136 抗氧化和抗炎 (Polyphenols/Flavonoids)
137
138 **無糖**，這是非常重要的。用**水或低脂牛奶**沖泡
139 )))
140 |咖啡（無論是黑咖啡還是含奶咖啡）|極佳|(((
141 降低尿酸
142
143 咖啡因和綠原酸(chlorogenic acid)等化合物可能降尿酸,  減少尿酸的生成
144
145 可以幫助腎臟排出更多尿酸。
146
147 **黑咖啡**是極佳的選擇，它不含嘌呤，並有助於降低尿酸水平。
148
149 可加入低脂/脫脂牛奶。
150
151 應避免濃縮果汁咖啡/加糖咖啡。
152 )))
153 |洋甘菊（Chamomile）|(((
154 乎不含嘌呤
155
156 很好的飲品
157 )))|(((
158 黃酮類化合物（如芹菜素 Apigenin 和木犀草素 Luteolin）和精油有抗炎作用。
159
160 減輕關節的腫脹和疼痛。
161
162 喝大量的不含糖和不含咖啡因的飲品（如洋甘菊茶）有助於身體保持水分充足，促進腎臟排出多餘的尿酸。
163
164 飲用純洋甘菊茶，不要添加糖
165 )))
166
167 = Supplements =
168
169 |=Item|=For Gout|=Notes
170 |酸櫻桃萃取物 / 酸櫻桃濃縮汁
171 (Tart Cherry Extract / Concentrate)|Best|(((
172 降低尿酸水平並提供強效的抗炎作用。
173
174 酸櫻桃（Montmorency cherry）強效抗氧化劑。
175
176 **形式/劑量：**
177
178 * **酸櫻桃濃縮汁：** 通常稀釋在水中飲用（例如，每天 2 湯匙）。
179 * **櫻桃萃取物膠囊**
180 )))
181 |維生素 C (Vitamin C)|Best|(((
182 幫助腎臟排出更多尿酸。
183
184 是一種溫和的**促尿酸排泄劑 (uricosuric agent)**。
185
186 維生素 C 通常是安全的，但如果您有**腎結石病史**，請務必先與您的醫生討論。
187 )))
188 |魚油 (Omega-3s)|Maybe|雖然高嘌呤魚類應大量避免，但高度蒸餾的魚油補充劑不應含有嘌呤。可能幫助減輕炎症症狀。
189 |益生菌 (Probiotics)|Maybe|可能輕微降低尿酸水平。某些益生菌菌株可能幫助身體代謝嘌呤
190 |薑黃素 (Curcumin/Turmeric)|Maybe|強效抗炎和抗氧化作用。幫助控制與痛風發作相關的關節炎症
191 |葉酸 (Folic Acid)|Maybe|可能輕微降低尿酸。對產生尿酸的酶具有輕微抑制作用
192
193 = Fast Food =
194
195 |=Item|=For Gout|=Notes
196 |魚柳包 (Filet-O-Fish®) |(((
197 需適量
198
199 中等風險
200 )))|(((
201 魚柳通常是白肉魚，其嘌呤含量通常低於紅肉。
202
203 魚柳本身是相對較好的選擇。
204
205 注意事項： 它是油炸的，且醬汁（如塔塔醬）/芝士含脂肪，應適度攝取。
206 )))
207 | | |