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Wiki source code of Food for Gout

Version 7.1 by Leon Poon on 2025/10/20 12:09
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1 **多飲水 (Stay Hydrated)**： 每天飲用 2 到 3 升的水，有助於促進尿酸排泄。
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3 {{toc/}}
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5 = Meats =
6
7 這類食物的嘌呤含量，痛風患者應**限制**這類食物的攝取量，建議每天不超過**一至兩份**。
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9 |=Item|=For Gout|=Notes
10 |Eggs|極低嘌呤|
11 |雞肉|限制|建議雞胸肉、雞腿肉
12 |鴨肉|限制|建議瘦肉部分，同樣需去皮和去脂肪。
13 |豬肉|限制|選擇**精瘦豬肉**，如**里脊肉 (Tenderloin)** 或其他瘦肉部位。
14 |牛肉|限制|選擇**精瘦牛肉**（如牛肩或里脊），而非內臟或高脂肪部位。
15 |羊肉 (Mutton/Lamb)|限制|選擇精瘦部分。
16 |**動物內臟 (Organ Meats)**|高嘌呤|(((
17 應避免的肉類
18
19 包括肝臟、腎臟、脾臟、心臟等 (例如：豬肝、雞肝)。
20 )))
21
22 (% class="wikigeneratedid" %)
23 應避免**肉湯或肉汁 (Gravy/Thick Broth)**：由肉類和骨頭長時間熬製的濃湯、肉精或濃縮肉汁（例如：雞精、牛肉湯）含有非常高的嘌呤。
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25 = Fish =
26
27 |=Item|=For Gout|=Notes
28 |鱈魚  Codfish|中等嘌呤|適用於清蒸、燉煮等健康烹飪方式。
29 |鰈魚/比目魚  Flounder / Sole|中等偏低|可適量食用
30 |鮭魚  Salmon|中等嘌呤。|因富含 Omega-3 脂肪酸，對抗炎有益，故可適量食用。
31 |大黃魚 / 小黃魚 Croaker / Yellow Croaker| |避開炸或紅燒，選擇清蒸或煮湯，並避免飲用魚湯。
32 |鳳尾魚/江魚仔Anchovy / Ikan Bilis|高嘌呤|常用於調味，要特別警惕。
33 |沙丁魚/鯡魚|高嘌呤|應避免
34 |鯖魚 Mackerel|中等到高|
35 |帶魚 Hairtail / Cutlassfish|極高嘌呤|
36
37 烹飪方法： 油炸的魚類（如炸魚皮、油浸魚）會增加脂肪攝入。
38
39 選擇清淡烹調的白肉魚（如清蒸鱈魚或鱸魚片），並**不要喝湯**。
40
41 = Seafood =
42
43 |=Item|=For Gout|=Notes
44 |貽貝/青口  Mussels|極高嘌呤|應避免
45 |蝦/大蝦  Shrimp / Prawn (Tiger Prawn)|中等到高|嚴格限制
46 |干貝/瑤柱Dried Scallops (Conpoy)|極高嘌呤|
47 |魚卵/魚白  Roe / Milt|極高|
48
49 **嘌呤是水溶性的**。長時間燉煮肉類、海鮮或骨頭的湯品將食材中的高濃度嘌呤釋放到湯中。
50
51 湯品是關鍵：許多中式湯品（如老火湯、肉骨茶、濃魚湯、海鮮粥底）是將肉類、海鮮或骨頭長時間燉煮而成，導致嘌呤溶解在湯中，嘌呤含量極高。
52
53
54 = Soy Products =
55
56 亞洲豆製品在痛風管理中是一個至關重要的研究領域，因為歷史上人們對其嘌呤含量存在誤解。然而，最近的大型研究（包括**新加坡華人健康研究**）已在很大程度上證明，**大多數加工豆製品對痛風患者來說是安全且有益的**。
57
58 **警惕濃縮作用：** 隨著水分減少，嘌呤含量會增加。這就是為什麼 **豆腐皮/豆卜** 的嘌呤比軟豆腐更濃縮。
59
60 **注意烹飪方式：** 即使是低嘌呤的食材（如豆腐或普通蔬菜），如果用**高嘌呤的湯底**（肉湯、蝦湯或像我們之前討論的「上湯」濃汁）烹煮，最終菜餚也會成為主要風險。請盡量選擇清蒸、水煮或簡單清炒的烹飪方式。
61
62 |=Item|=For Gout|=Notes
63 |軟/嫩豆腐 :  豆花、絹豆腐|最佳選擇|嘌呤含量極低。是肉類/海鮮的絕佳蛋白質替代品。
64 |硬豆腐  :  豆干、傳統豆腐|優良選擇|低嘌呤、高蛋白。
65 |豆漿|安全|低嘌呤，經研究證實不會顯著提高尿酸。
66 |腐竹 :   豆皮、豆筋|良好選擇|在許多亞洲菜餚中用作蛋白質來源。在研究中被認為安全。
67 |完整大豆（乾）:    乾黃豆|應限制|嘌呤含量遠高於加工的豆腐/豆漿。
68 |豆腐皮/豆衣|謹慎|由於失去水分（嘌呤被濃縮），含量高於豆腐。應限制份量。
69 |炸豆腐泡/豆卜 :   豆卜|謹慎|與腐皮類似，水分被去除，嘌呤濃縮。此外，高脂肪/油炸食物通常對痛風不利。
70 |發酵豆製品  :  豆腐乳、味噌、豆豉|謹慎|發酵過程會輕微增加嘌呤，使其進入中等範圍。限制作為調味品使用。
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72 = Beans =
73
74 |=Item|=For Gout|=Notes
75 |天培 (Tempeh)|絕佳選擇|(((
76 中等嘌呤食物 因為它們源自大豆。
77
78 本身是低脂肪且高纖維的植物蛋白來源。
79
80 與痛風風險的增加無關。一些研究甚至發現，高豆類攝取與較低的痛風風險相關聯。
81
82 經過發酵（與納豆類似），這可能會改變大豆中的嘌呤組成。
83
84 選擇健康烹飪避免油炸。份量：適中
85 )))
86 |納豆（Natto）|適度注意|(((
87 嘌呤含量較高，所以建議限量或適量食用。
88
89 適量食用通常被認為是安全的
90 )))
91
92 = Shrooms =
93
94 雖然含有嘌呤，
95
96 但來自動物性食物（尤其是內臟、某些海鮮和紅肉）的嘌呤與來自植物性食物（包括蘑菇、豆類、菠菜）的嘌呤，在體內代謝和對尿酸水平的影響上是不同的。
97
98 |=Item|=For Gout|=Notes
99 |蘑菇 (Mushrooms)|(((
100 中等嘌呤
101
102 適量攝取
103 )))|(((
104 用蘑菇代替部分高嘌呤的紅肉或海鮮。
105
106 含有 B 葡聚醣（Beta-glucans）潛在的抗炎作用。
107
108 是健康、低熱量的食物，富含纖維、維生素和礦物質，有助於整體飲食均衡。
109 )))
110
111 = Milk/Dairy =
112
113 經常攝入低脂乳製品（包括優格和低脂牛奶）與**痛風發病率的降低**有明確的負相關。
114
115 |=Item|=For Gout|=Notes
116 |優格（Yoghurt，或稱酸奶)| |(((
117 促進尿酸排出。
118
119 抗炎 （如酪蛋白和乳糖）
120
121 推薦原味低脂或脫脂, 無糖.  可用新鮮水果
122
123 應避免**高脂優格**（例如全脂）/加糖優格 / 水果**口味**優格
124 )))
125 |低脂/脫脂牛奶|極佳|(((
126 降低尿酸。促進尿酸從尿液中排出
127
128 **低脂或脫脂牛奶咖啡**結合了咖啡和牛奶的雙重益處。
129 )))
130 |芝士 (Cheese) |嘌呤含量： 非常低|(((
131 正面： 低脂乳製品對降低尿酸水平有益。
132
133 負面：可能高脂。
134 )))
135
136 = Nuts =
137
138 |=Item|=For Gout|=Notes
139 |杏仁奶 (Almond Milk)（只要是無糖或低糖）|非常適合|(((
140 **低嘌呤**飲品
141
142 可能**有助於降低血清尿酸**水平，並具有抗炎作用。
143
144 **低脂**版本
145 )))
146 | | |
147
148 = Coffee & Tea =
149
150 |=Item|=For Gout|=Notes
151 |無糖熱可可/黑巧克力|低至中低嘌呤|(((
152 可可/黑巧克力（可可含量 70% 以上）顯著降低尿酸結晶的風險。
153
154 抗氧化和抗炎 (Polyphenols/Flavonoids)
155
156 **無糖**，這是非常重要的。用**水或低脂牛奶**沖泡
157 )))
158 |咖啡（無論是黑咖啡還是含奶咖啡）|極佳|(((
159 降低尿酸
160
161 咖啡因和綠原酸(chlorogenic acid)等化合物可能降尿酸,  減少尿酸的生成
162
163 可以幫助腎臟排出更多尿酸。
164
165 **黑咖啡**是極佳的選擇，它不含嘌呤，並有助於降低尿酸水平。
166
167 可加入低脂/脫脂牛奶。
168
169 應避免濃縮果汁咖啡/加糖咖啡。
170 )))
171 |洋甘菊（Chamomile）|(((
172 乎不含嘌呤
173
174 很好的飲品
175 )))|(((
176 黃酮類化合物（如芹菜素 Apigenin 和木犀草素 Luteolin）和精油有抗炎作用。
177
178 減輕關節的腫脹和疼痛。
179
180 喝大量的不含糖和不含咖啡因的飲品（如洋甘菊茶）有助於身體保持水分充足，促進腎臟排出多餘的尿酸。
181
182 飲用純洋甘菊茶，不要添加糖
183 )))
184
185 = Supplements =
186
187 |=Item|=For Gout|=Notes
188 |酸櫻桃萃取物 / 酸櫻桃濃縮汁
189 (Tart Cherry Extract / Concentrate)|Best|(((
190 降低尿酸水平並提供強效的抗炎作用。
191
192 酸櫻桃（Montmorency cherry）強效抗氧化劑。
193
194 **形式/劑量：**
195
196 * **酸櫻桃濃縮汁：** 通常稀釋在水中飲用（例如，每天 2 湯匙）。
197 * **櫻桃萃取物膠囊**
198 )))
199 |維生素 C (Vitamin C)|Best|(((
200 幫助腎臟排出更多尿酸。
201
202 是一種溫和的**促尿酸排泄劑 (uricosuric agent)**。
203
204 維生素 C 通常是安全的，但如果您有**腎結石病史**，請務必先與您的醫生討論。
205 )))
206 |魚油 (Omega-3s)|Maybe|雖然高嘌呤魚類應大量避免，但高度蒸餾的魚油補充劑不應含有嘌呤。可能幫助減輕炎症症狀。
207 |益生菌 (Probiotics)|Maybe|可能輕微降低尿酸水平。某些益生菌菌株可能幫助身體代謝嘌呤
208 |薑黃素 (Curcumin/Turmeric)|Maybe|強效抗炎和抗氧化作用。幫助控制與痛風發作相關的關節炎症
209 |葉酸 (Folic Acid)|Maybe|可能輕微降低尿酸。對產生尿酸的酶具有輕微抑制作用
210
211 = Fast Food =
212
213 |=Item|=For Gout|=Notes
214 |魚柳包 (Filet-O-Fish®) |(((
215 需適量
216
217 中等風險
218 )))|(((
219 魚柳通常是白肉魚，其嘌呤含量通常低於紅肉。
220
221 魚柳本身是相對較好的選擇。
222
223 注意事項： 它是油炸的，且醬汁（如塔塔醬）/芝士含脂肪，應適度攝取。
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